もともとタジン鍋とは、モロッコなど北アフリカ地方で日常的に使わ
れてきた鍋だそうです。あの形にもきちんと意味があって、蒸気が逃
げないので水がいらず蒸し料理が簡単に作れること、また旨味も逃げ
にくいので料理がおいしくなるとか。

まさに圧力鍋のような使い方もできるようです。この機能を生かすた
めには、ある程度の蓋の高さがあるものを選んだ方がいいそうです。
ちょっとネットで探せば、安いものは2,000円もせずに購入できます。

逆にちょっとお値段は張りますが、ホーローで有名なル・クルーゼは
デザインがオシャレなので人気。しまいにくい形ですから、インテリ
アとして飾るのもいいかもしれませんね！

タジン鍋をゲットしたら、試したいのはやっぱり蒸し料理！
なんといっても油がいらないので、とてもヘルシー。
たまにタジン鍋で料理したものを食べれば、体を浄化できそうですね。

どうも、煮込むことで独特の豆乳臭さは消えるみたいですね。無調
整豆乳を使うと、湯葉もできるそうです！いろんな味の豆乳で有名
な紀文からは、「豆乳鍋の素」も出ているそうです。

具も白菜、ニンジン、しいたけ、豚肉など、ノーマルな寄せ鍋と同
じように入れて楽しめるんですね。味噌を入れてもコクが出るし、
キムチを入れてピリッとさせるアレンジもいいとか。

さらにオススメされたのは、シメにパスタを入れて、カルボナーラ
風にするということです！鍋って典型的な和食だと思っていました
が、もはやその概念は崩れてきましたね～（笑）

豆乳って美容効果が抜群みたいですし、大豆製品のなかでも最も栄
養が吸収されやすいんだそうです。良いことだらけの豆乳鍋、この
冬は一度挑戦してみようかなと思います。

家で作るときは、雪平鍋なんかでなく土鍋を使うのがいいみたい
ですね。最近は一人向けのミニ土鍋なんかも100均で売ってるので
鍋焼きうどんにはちょうど良さそう。

具はシイタケやかまぼこ、ネギなんかのほか、卵も定番です。こ
の卵、人によって固さの好みがあるじゃないですか？私は少し固
まっているけれど、お箸でほぐすとちゃんと中身が出てくるとい
うのが良くて、それになるよう何度も実験しました（笑）

この状態にするには、卵を落としたらすぐに火を止めて、蓋をし
て1分ほど余熱で固めればOKです。

鍋焼きうどんは体を温めるのと同時に、たっぷりの具材で栄養も
バッチリですね。何といっても冬は寒くてキッチンにも長く立ち
たくないので（笑）、作るのが簡単なのがうれしいです。

私も以前数回観ましたが、ローカル局って馬鹿にできないんだな～
と思いました。セットなどは豪華でもないし、低予算な雰囲気もバ
リバリに伝わってくるんですが、ネタが深い！

個人的には日本史ってあまり好きじゃないのに、思わず見入ってし
まいました。30分番組ですがその中にいくつもの企画があって、歴
史上の人物やエピソードをしっかりリサーチしたうえで、笑いに転
化させてるな～とわかるんです。

あまりに流行ったので、いよいよ舞台化もされたんですよね。さら
に、年末にはスペシャル番組が放送されます！あくまでもローカル
局でのみ放送ですが、観れない地域の人もAmazonでDVDを買っては
いかがでしょう？

きっと後悔しないと思いますよ！

焼いたホルモン系はあえて食べたいと思わないし、あんまり得意
じゃないんですが、もつ鍋だと食べやすいから不思議です。なん
といっても、もつは栄養たっぷりなのがうれしい！

コラーゲンがたっぷり含まれているからか、食べた次の日ってな
ぜかお肌の調子がいいんですよ。キャベツやニラも一緒にたっぷ
りとれますしね。

それに、もつのカロリーや脂質はカルビの半分程度なのに、なん
とビタミンBやCは15倍ほどもあるそうです。美容のためにも、疲
労回復にもうってつけですね！最近ブームの女子会にもピッタリ
ではないでしょうか。

ホルモンが苦手な人も、もつ鍋は大丈夫っていうこともあると思
うので、一度食べてみてほしいです。最近はもつ鍋セットのお取
り寄せができるみたいですけど、やっぱり専門店で食べるのが一
番かなっていう気がします。

ただし、ニンニクが結構きいていることが多いので、食べるタイミングは要注意です（笑）

もともと「ちゃんこ」は力士さんの食事のことを指します。あの大
きな体を作るためには、鍋でたっぷりの具材を食べることが必要な
のですね～。

入れる具といい味付けといい、寄せ鍋と同じようなものですが、東
京でちゃんこ鍋が食べられる場所といえば、国技館がある両国。元
力士の人が作ったお店もいくつかあり、「巴潟」や「寺尾」なんか
は有名ですよね。

店内に土俵があったりして、家で食べる寄せ鍋とは違った雰囲気が
しっかり堪能できそうです。味付けは、塩味や醤油味のほか、ポン
酢で味わうものなどバラエティ豊か。

私もいくつかのお店に行ったことがありますが、結構お店によって
感じが違うので、何軒か巡ってみるのも楽しいんじゃないかと思い
ます。

実際に力士さんが食べるちゃんこ鍋も、最近はキムチ味にしたりカ
レー味にしたり…といったこともあるらしいです。たしかに、いくら
量重視といっても、毎日同じ味を食べ続けるのはさすがに飽きます
もんね（笑）

大館辺りでは、家庭の味でもあり冠婚葬祭にも欠かせない料理だそ
うです。このきりたんぽを鍋に入れれば「きりたんぽ鍋」となるわ
けです。

最近はインターネットで簡単にお取り寄せができるようになって、
どこにいても手軽に食べられるようになりましたね。少し調べただ
けでも、ネットでお取り寄せできるお店は佐田商店や四季菜などを
はじめ、いくつも出てきました！

なんといってももう一つの名物、比内地鶏を使ったスープがポイン
ト。比内地鶏は焼き鳥屋さんもよく見るようになりましたし、デパ
ートなんかでも手に入ったりしますが、おいしいですよね。

極上のあきたこまちで作ったきりたんぽに、比内地鶏。この組み合
わせがおいしくないわけがありません（笑）普通の寄せ鍋ばかり食
べていても飽きてくるので、私も本場の味をお取り寄せしてみたい
と思います！

野菜類やキノコ類のほか、豚肉やタラなどの魚は定番だと思
いますが、以前『ためしてガッテン』で紹介されていた方法
を実践してから、キムチ鍋が一段とおいしく作れるようにな
りました！

というのは、まず豚肉とキムチを先に炒めて、豚キムチを作
ってしまうこと。キムチは炒めることで、旨み成分がグッと
凝縮されるそうなのです。

さらに、キムチがダシに変わって、豚肉にもしっかりとコク
が出るとのこと。ちなみに、ごま油で炒めるのがポイントで
す！

私は炒めた時に出た汁もしっかり鍋に投入するのですが、と
ても深い味わいになって、本当においしいです。キムチは少
し発酵が進んだくらいのものの方が、おいしいと思います。

寒い季節には体も芯から冷えてしまいがち。
ピリ辛のキムチ鍋をしっかり食べて、新陳代謝を上げましょう！

ちなみに、2007年にフジッコが出したものが初めだそうです。今
ではハウス食品や桃屋など、かなりのメーカーから出ています。

もともとポピュラーなカレーうどんがあるくらいですから、カレ
ーは和風のダシと相性が良いのでしょう。市販のカレー鍋のつゆ
もあなどれません。

北海道羅臼産の昆布や国産鶏が使われていたり、さらにこだわり
のスパイスが使われていたりと、お手軽に本格的な味が楽しめま
す。

普通のカレーはニンジンやじゃがいもを基本にいろんな具を入れ
ますが、カレー鍋の具もかなりのアレンジが可能。なんと、ソー
セージやちくわなんかを入れてもおいしいそうですよ！

なんとなくお決まりの味になってしまいがちな鍋ものですけど、たまには斬新な具を入れたカレー鍋もいいですね！
お子さんがいる家庭にもピッタリじゃないでしょうか。